Si vous nous suivez depuis un moment, vous savez à quel point la cuisine tient une place centrale dans nos voyages. Et autant vous dire qu’au Vietnam, on a été servies ! Savoureuse, parfumée, variée, parfois déroutante, la cuisine vietnamienne est à l’image du pays : riche, contrastée et pleine de surprises. Chaque région a ses petites spécialités, chaque ville ses habitudes et chaque repas une histoire à raconter. Au cours de notre voyage de 3 semaines à travers le centre du Vietnam, de Hanoï à Hoi An en passant par les rizières de Pu Luong, les grottes de Phong Nha ou encore la baie d’Halong avec l’île de Cat Ba, on a goûté mille saveurs, fait de très belles découvertes (culinaires et humaines) et pris soin de noter nos adresses préférées pour vous les partager ici. Restaurants traditionnels, street food, cafés confidentiels ou spots un peu plus branchés : tout ce qu’on a testé et validé se trouve dans cet article. Ainsi, si vous vous demandez où manger au Vietnam, vous êtes au bon endroit !
Si toutefois vous êtes pressés, vous pouvez cliquer sur les liens du sommaire pour naviguer comme bon vous semble dans l’article, avant de revenir poursuivre votre lecture plus tard 😉
1. Hué et ses spécialités vietnamiennes culinaires uniques
2. Hoi An, la charmante ville des lanternes
3. Île de Cat Ba dans la baie d’Halong
4. Tam Coc, ou la baie d’Halong terrestre
5. Pu Luong, au cœur de la cuisine des Thaï Noirs
6. Phong Nha, à l’orée du parc national
7. Hanoï, la vibrante et tumultueuse capitale
Où manger à Hué, pour découvrir ses spécialités vietnamiennes culinaires uniques ?
Hué, l’ancienne capitale impériale du Vietnam, est non seulement riche en histoire, mais également en traditions culinaires. La ville est réputée pour sa cuisine raffinée, héritage de la cour royale, qui se distingue par des plats délicats aux saveurs équilibrées. Parmi les incontournables, le bún bò Huế : une soupe épicée à base de vermicelles de riz, de bœuf et de citronnelle. Et puis, il y a, bien sûr, toutes les sortes de bánh (bánh bèo, bánh bột lọc, bánh nậm ou encore bánh khoái), ces petites bouchées, souvent à base de crevettes, véritables emblèmes de Hué, qui sont de vrais délices à ne pas manquer ! Si vous voulez en savoir plus sur la cuisine de Hué, allez lire notre article dédié : Que manger au Vietnam ? – Guide des plats typiques et des incontournables).
Situé en plein cœur de la ville, ce restaurant propose une immersion authentique dans la cuisine locale. Les plats sont préparés avec soin, la cuisine est raffinée, tout en mettant en valeur les saveurs traditionnelles de Hué. L’ambiance chaleureuse et le service attentionné en font une adresse incontournable pour découvrir les spécialités de la région et plein d’autres saveurs nouvelles. Attention, cependant, sa réputation n’est plus à faire donc il n’est pas rare de devoir attendre un peu avant de trouver une table mais il en vaut vraiment la peine donc ne passez pas à côté ! D’ailleurs, au vu du succès rencontré, une seconde adresse a ouvert dans la même alors, si vraiment vous n’aimez pas attendre, allez voir 40 numéros avant ; l’original est aussi bien noté que le Madam Thu 2 !
Ce restaurant familial est réputé pour ses bánh. L’atmosphère conviviale et la qualité des mets servis séduisent autant les locaux que les voyageurs en quête d’authenticité. Pour tester ces spécialités incontournables de la ville, on vous recommande vivement de vous installer dans leur adorable salle, un peu à l’écart de l’effervescence, pour un moment on ne peut plus agréable.
Où manger à Hoi An, la charmante ville des lanternes ?
Hoi An, avec ses ruelles pittoresques illuminées de lanternes colorées, est un véritable paradis pour les amateurs de gastronomie. Là aussi, on retrouve de nombreuses spécialités locale, comme le cao lầu, les white roses ou les mì Quảng. Si vous voulez en savoir plus sur la cuisine de Hoi An, allez lire notre article dédié : Que manger au Vietnam ? – Guide des plats typiques et des incontournables).
Ce restaurant est sans doute l’un des meilleurs que l’on ait fait durant tout notre voyage ! Il a tout pour lui : l’emplacement (en plein centre historique, tout en étant parfaitement au calme), le décor (dans une maison traditionnelle, aux murs de ce jaune si spécifique à Hoi An), le service extrêmement attentionné et sympathique ainsi que, bien sûr, la qualité et le raffinement de sa cuisine. A la carte, on trouve une large gamme de plats vietnamiens traditionnels, pour un voyage tout en saveurs. On est tombées dessus totalement par hasard et on a même fait l’ouverture sans le savoir, ce qui nous a valu une interview filmée pour enrichir leurs réseaux sociaux ! On y a passé un moment aussi délicieux que mémorable alors, un seul conseil : allez-y et régalez vous !
Cette adresse-là, on vous la recommande en premier lieu pour son emplacement, sur l’une des plus belles parties de la plage de Hoi An. Sa terrasse surplombe la mer dans une ambiance bohème paisible à souhait, qui était juste idéale pour profiter du coucher de soleil après avoir nagé et s’être prélassées au soleil (car, oui, Hoi An, c’est aussi ça !). Les cafés y sont délicieux et, même si on n’a pas testé la cuisine, vous pourrez vous laisser tenter par la carte si toutefois vous avez un petit creux.
À quelques minutes à vélo du centre historique de Hoi An, on a trouvé une petite adresse familiale où on a goûté aux white roses, ces raviolis vapeur typiques de la ville, délicats, fondants et joliment présentés. Ici, pas de carte à rallonge, pas de déco tape-à-l’œil mais une cuisine simple, sincère et entièrement maison puisque c’est la maman qui est aux fourneaux depuis plus de vingt-cinq ans… Le tout dans une ambiance chaleureuse, avec un accueil aux petits soins, comme souvent au Vietnam. Une halte parfaite pour déjeuner au calme, hors des sentiers touristiques, tout en découvrant les saveurs locales.
Où manger sur l’île de Cat Ba, dans la baie d’Halong ?
Située au cœur de la baie d’Halong, l’île de Cat Ba est réputée pour ses paysages à couper le souffle et ses fruits de mer frais. Les restaurants locaux proposent une variété de plats à base de poissons, crevettes, crabes et autres délices marins, souvent grillés ou cuisinés à la vapeur pour préserver leur saveur naturelle. On serait bien restées un peu plus longtemps, rien que pour pouvoir goûter encore plus de ces succulents fruits de mer…! Si vous voulez en savoir plus sur la cuisine de Cat Ba, allez lire notre article dédié : Que manger au Vietnam ? – Guide des plats typiques et des incontournables).
Ah, ce restaurant…! On s’en souviendra longtemps ! Situé sur le front de mer de la ville de Cat Ba, il propose une variété impressionnante de poissons et fruits de mer, ultra frais (les aquarium sont directement sur la terrasse et entretenus en permanence). Le lieu n’est pas des plus charmants mais les immenses salle et terrasse désemplissent rarement et sont essentiellement fréquentées des locaux : ça ne trompe pas ! L’ambiance y est totalement décontractée et, même si les nombreux serveurs ne parlent pas un mot d’anglais, la carte permet de s’y retrouver un minimum. On y a goûté de nombreux mets exclusivement issus de la mer, dont on serait incapables de retranscrire les noms tant tout ou presque nous était inconnu mais on a littéralement fait chavirer nos papilles, à tel point que nous y sommes retournées trois soirs de suite ! Allez-y les yeux fermés, il fait clairement partie de notre top de toutes les adresses testées !
Un petit « détail » non négligeable : on ne peut payer qu’en liquide et l’unique distributeur de la ville est à une bonne dizaine de minutes de marche donc prévoyez votre coup.
Kem Dừa Bà Dung Cơ Sở 4
Amateurs de noix de coco, ne passez surtout pas à côté de cette adresse ! Ici, on déguste une glace coco servie directement dans une demi-noix de coco, agrémentée de copeaux de coco fraîche… Le tout est ultra généreux, sucré juste comme il faut et vraiment délicieux. Une vraie pause fraîcheur, aussi jolie à voir qu’à savourer, idéale pour accompagner la petite marche digestive de fin de soirée le long de la promenade en bord de mer !
Où manger à Tam Coc, la baie d’Halong terrestre ?
Surnommée la « baie d’Halong terrestre », Tam Coc est célèbre pour ses paysages karstiques et ses rizières verdoyantes. La cuisine locale met en avant des plats simples mais savoureux, dont les grands classiques, que l’on retrouve dans l’ensemble du pays. On y a aussi, et surtout, découvert toute la gamme des cafés vietnamiens ; nos papilles s’en souviennent encore…! Si vous voulez en savoir plus sur les boissons typiquement vietnamiennes, allez lire notre article dédié : Que manger au Vietnam ? – Guide des plats typiques et des incontournables).
À quelques pas de l’agitation du centre de Hoi An, + Xanh Coffee est une véritable oasis de tranquillité. Dès qu’on franchit le seuil du jardin-terrasse, on est enveloppé par une atmosphère sereine, où le temps semble suspendu. Le cadre invite à la détente et à la contemplation, tout en apportant un peu de fraîcheur grâce à la végétation et aux bassins qui agrémentent le lieu. Les amateurs de café comme nous seront ici comblés par la sélection proposée : du traditionnel cà phê sữa đá au velouté cà phê trứng, sans oublier l’incomparable café coco (cà phê cốt dừa), chaque tasse est préparée avec soin et passion. Ce sont les meilleurs que l’on ait bus de tout notre séjour ! En plus de cela, l’accueil est toujours souriant et très attentionné, peut-être encore plus qu’ailleurs au Vietnam (c’est dire…!). Tout cela en fait un lieu idéal pour se ressourcer, quelques minutes ou quelques heures.
Une adresse sans prétention mais qui fait parfaitement le job. Comme son nom l’indique, ici on vient pour les soupes vietnamiennes, qu’il s’agisse d’un bon bún bò, d’un phở ou de toute autre déclinaison. C’est simple, efficace, généreux et ultra bon marché. L’accueil est souriant, la cuisine ouverte sur la salle et les saveurs sont au rendez-vous. Bref, une très bonne adresse pour manger local tout en étant à l’écart de la rue principale pour un peu plus de calme.
Où manger à Pu Luong, pour une plongée au cœur de la cuisine des Thaï Noirs ?
Nichée dans les montagnes du nord du Vietnam, la réserve naturelle de Pu Luong est habitée par l’ethnie des Thaï Noirs, dont la cuisine traditionnelle est une véritable découverte, totalement différente des autres régions que l’on a pu explorer. Les plats sont élaborés à partir d’ingrédients locaux tels les légumes sauvages, les poissons d’eau douce et les viandes grillées. C’est surprenant, ce sont des saveurs nouvelles, qui ont le mérite de préserver les traditions de cette minorité ethnique et de nous plonger encore un peu plus dans l’ambiance inoubliable de Pu Luong. Si vous voulez en savoir plus sur la cuisine des Thaï Noirs, allez lire notre article dédié : Que manger au Vietnam ? – Guide des plats typiques et des incontournables).
Nichée en pleine nature, cette table locale nous a offert l’un de nos meilleurs souvenirs culinaires. On y a goûté un plat qui restera gravé dans nos mémoires. Il s’agissait d’un poisson d’eau douce grillé accompagné d’herbes fraîches, de légumes finement découpés, de vermicelles, de feuilles de riz et d’une sauce aussi colorée que savoureuse. L’idée ? Composer soi-même ses rouleaux, en enveloppant chaque bouchée dans une feuille de riz. Le mélange de textures et de saveurs était tout simplement fabuleux ! Ce repas, à la fois généreux et délicat, nous a vraiment donné l’impression de découvrir une facette authentique de la cuisine vietnamienne. Que ce soit pour ce plat ou tous les autres présents à la carte, voici un arrêt à ne surtout pas manquer !
Après de nombreuses recherches, on suppose qu’il s’agissait d’une version locale du cá nướng cuốn bánh tráng, littéralement « poisson grillé à rouler dans une galette de riz » (au moins, vous pourrez l’identifier sur un menu). Le poisson était ici de l’hemibagrus, un poisson d’eau douce très apprécié dans les régions montagneuses du Nord du Vietnam comme Pu Luong.
Ce petit restaurant-café, au cadre paisible, offre surtout une vue époustouflante sur les rizières en contrebas. L’endroit est emprunt d’une parfaite sérénité, on peut y rester longtemps à contempler le paysage et à simplement savourer l’instant.
Où manger à Phong Nha, à l’orée du parc national ?
Phong Nha, c’est un peu le spot parfait pour les voyageurs nature qui veulent se reposer entre deux explorations de grottes géantes. Côté nourriture, on ne retrouve pas forcément de grandes spécialités régionales mais on y a découvert de très bonnes adresses, avec une cuisine simple mais tout aussi délicieuse que dans le reste du pays. C’est aussi un endroit où la cuisine végétarienne est très bien représentée, ce qui nous a permis de découvrir plusieurs plats à base de tofu, qui nous ont totalement surprises par leurs saveurs. Si vous voulez en savoir plus sur la cuisine vietnamienne, allez lire notre article dédié : Que manger au Vietnam ? – Guide des plats typiques et des incontournables).
Nomen est omen, comme diraient les latinistes (ou « le nom est un présage ») : ici, tout est dans le nom. Le jardin est accueillant à souhait, les propriétaires adorables et on y mange divinement bien grâce à la cuisine 100% maison qui y est proposée. Mention spéciale pour les plats végétariens ; on ne pensait pas dire ça un jour mais on s’est régalées de plusieurs spécialités de tofu, aussi savoureuses qu’inattendues. La carte proposée permet de faire de délicieuses découvertes, le tout en passant un moment hors du temps dans un cadre enchanteur. Une adresse à conserver précieusement !
Ici, le cadre est totalement différent, on est plus dans une ambiance auberge de jeunesse mais la déco pleine de verdure et l’ambiance détendue n’y sont pas moins agréables. Si on vous la mentionne, c’est avant tout pour ses smoothies, qui sont ni plus, ni moins que les meilleurs de toute notre existence, avec une mention très spéciale pour le succulent smoothie banane !
Après une superbe balade à vélo dans les environs de Phong Nha, ce petit café au bord d’un lac nous a offert exactement ce qu’on espérait : un moment de calme absolu, une vue reposante et un bon café glacé. Voici une adresse d’une simplicité déconcertante, pleine de charme, avec quelques tables à l’ombre installées sur une barge, une propriétaire adorable avec qui on a communiqué essentiellement en sourires et une ambiance totalement hors du temps. C’est le genre d’endroit où l’on s’installe « juste pour 10 minutes »…et où l’on reste finalement bien plus longtemps, happées par la douceur du lieu et l’authentique sérénité qui y règne (à tel point que l’on n’osait à peine parler, tant nous profitions de cet instant suspendu).
Où manger à Hanoï, la vibrante et tumultueuse capitale ?
Hanoï, c’est un joyeux chaos, une fourmilière pleine de scooters, de bruits, d’odeurs, de vie. Et c’est aussi une ville fantastique pour manger. Cuisine de rue, cafés cosy, restaurants familiaux ou bars branchés : il y en a pour tous les goûts, tous les budgets, toutes les ambiances. Nous n’y sommes pas restées suffisamment longtemps pour tester des dizaines d’adresses mais on vous a quand même repéré quelques spots dans différents quartiers de la ville, que ce soit pour prendre un verre ou manger un morceau ! Et si vous voulez en savoir plus sur la cuisine vietnamienne, allez lire notre article dédié : Que manger au Vietnam ? – Guide des plats typiques et des incontournables).
Un petit café de quartier comme on les adore : pas prétentieux, calme, à la déco charmante et proposant des boissons préparées avec beaucoup de soin. Idéal pour se poser légèrement à l’écart du tumulte et puis, pour ce qui nous concerne, il véhicule en plus un souvenir particulier : situé juste en face du salon Silver Ant Tattoo, c’est là que nous avons trinqué au tatouage symbolisant les 40 ans de Laure, qui marquait également notre dernière journée au Vietnam. C’est donc une adresse que l’on n’oubliera jamais !
Rien de plus qu’un bar-café mais qui a le mérite d’être au calme en étant pourtant situé à quelques dizaines de mètres de la fameuse train street. Même si nous nous sommes installées en terrasse, nous avons pu voir la salle boisée, qui offre une ambiance tamisée et décontractée. La carte est originale, avec des classiques et des créations maison. Parfait pour déguster un cocktail en soirée, un délicieux cà phê muối (littéralement « café au sel ») ou encore un smoothie aux saveurs inhabituelles pour affronter la chaleur hanoïenne.
Cette adresse est tout simplement synonyme de notre premier repas au Vietnam alors il nous était impossible de ne pas la mentionner ! Avec seulement 3 ou 4 tables, ce minuscule restaurant est totalement ouvert sur la rue et donne directement sur les rails de train street. Vous pourrez donc y manger un phở en regardant passer le train à seulement quelques centimètres de vos orteils…! Le genre de resto sans fioritures mais où on l’on est plongé à 1000% dans la culture vietnamienne !
Pour cette dernière adresse, il ne s’agit pas d’un resto mais d’un bánh mì spot, parce que, oui, il ne faut pas partir du Vietnam sans avoir au moins une fois mangé ce sandwich. Véritable mélange de cultures, entre une baguette croustillante typiquement française et des saveurs locales, c’est un incontournable. D’accord, Bami Bread n’est pas le petit stand familial au coin de la rue mais on doit bien avouer que cette petite chaîne qu’on retrouve dans plusieurs villes du Vietnam fait franchement bien le job. Installée à Hanoï, Hoi An ou encore Hué, elle propose des bánh mì savoureux, croustillants et bien garnis à des prix extrêmement doux (entre 1€ et 1,50€). C’est l’adresse parfaite pour un déjeuner rapide, une pause sur le pouce ou un deuxième (ou troisième, qui sait ?!) encas dans la journée. Petit plus : les lieux sont souvent propres, bien tenus et ouverts toute la journée. Bref, efficace, pratique et délicieux : on valide !
